Alla scoperta del Veneto 2: Montello - Colli Asolani

Aggiornamento: 30 mag 2021


Martedì 10 Giugno ore 19.30 - Prezzo 89 €



Degusteremo i seguenti 4 vini della Tenuta Giusti Wines - Nervesa della Battaglia (Treviso).

Avremo in collegamento Umberto Teot, collega e collaboratore storico di Giusti Wines che ci spiegherà tutte le caratteristiche di questi vini e l'emozionante storia di questa azienda:



Augusto Recantina - Montello Colli Asolani

1 Vinotta 50ml





Vitigno:



100% Recantina


(Vitigno autoctono)



Affinamento:


Vinificazione in rosso. Le uve Recantina vengono raccolte nella prima decade di Ottobre e vinificate in acciaio con un contatto tra buccia e mosto-vino di circa 15 giorni. Segue poi una successiva fermentazione malolattica ed un affinamento in legno. Questo avviene in botti di rovere di Slavonia da 2,5 T per un periodo di 12-14 mesi. Segue poi l’ imbottigliamento ed un breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio.





Antonio - Colli Asolani Rosso Doc

1 Vinotta 50ml



Vitigni:

Merlot

Cabernet

Recantina


Affinamento:


Fermentazione malolattica ed affinamento in legno. Questo avviene in barriques di 3° e 4° passaggio per un periodo di

12-14 mesi. Si procede infine all’ imbottigliamento e ad un breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio.






Sant'Eustacchio 2019 - Bianco Veneto igt



Vitigni:


Sauvignon Nepis (cloni resistenti), Manzoni Bianco

Chardonnay


Affinamento:


Vinificazione in bianco. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. Il vino post fermentazione viene conservato per un lungo periodo a contatto con il lievito di fermentazione ed agitato periodicamente sino alla preparazione all'imbottigliamento



Asolo Prosecco Superiore Docg - Extra Brut

Bottiglia 750ml




Vitigni:

100% Glera


Affinamento:


Vinificazione in bianco. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.


Residuo zuccherino: g/l 3,50 ± 1,0







I vini saranno accompagnati dai seguenti formaggi e salumi tipici del territorio:


Formaggi: prodotti dalla Latteria Sociale di Trazo e Revine Lago è una cooperativa dal 1980 e ad oggi lavora circa 50 quintali di latte al giorno, raccolti nelle vallate circostanti. Avremo in collegamento il Casaro Daniele che ci spiegherà la produzione del Montasio e le diverse Stagionature.

Montasio Dop - Stagionato 6 / 7 mesi


Prende il nome dall'omonimo massiccio in Friuli Venezia Giulia; è prodotto con latte vaccino intero crudo è a pasta dura e cotta. Può avere diverse stagionature: fresco (60 giorni), mezzano (120 giorni), e stagionato (oltre 300 giorni). La crosta da fresco è dura, liscia, elastica e tende ad indurirsi e seccare con l’invecchiamento. La pasta ha una leggera occhiatura; il sapore è dolce e tende ad accentuarsi da stagionato.


50gr circa






Montasio Dop - Stagionato 12 / 14 mesi


Prende il nome dall'omonimo massiccio in Friuli Venezia Giulia; è prodotto con latte vaccino intero crudo è a pasta dura e cotta. Può avere diverse stagionature: fresco (60 giorni), mezzano (120 giorni), e stagionato (oltre 300 giorni). La crosta da fresco è dura, liscia, elastica e tende ad indurirsi e seccare con l’invecchiamento. La pasta ha una leggera occhiatura; il sapore è dolce e tende ad accentuarsi da stagionato.